Ripasso
Wer gerne am Gardasee in Italien Urlaub macht, dem ist der Begriff Ripasso bestimmt schon mal unter die Augen gekommen. Wahrscheinlich auf einer Weinflasche, die aus dem Valpolicella stammt. Das Valpolicella ist ein Weingebiet, dass nördlich von Verona nicht weit vom östlichen Ufer des Gardasees im Veneto liegt. Neben dem Ripasso kommen hier so bekannte Weine wie der Valpolicella, der Amarone della Valpolicella oder... weiterlesen
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2017 Valpolicella Ripasso DOCCantina Morenici
Rotweinspezialität, die man nur am Gardasee findet - kräftig mit viel Charakter
10,90 €Inhalt: 0.75 Liter (14,53 € / 1 Liter)Inkl. 19% Steuern, exkl. Versand -
2020 Campolieti Ripasso D.O.C.Righetti Luigi
Corvina, Rondinella und Molinara - die typische Amarone Cuvée. Feine Holzaromatik, kräftig aber nicht überheblich, feines Fruchtspiel. Trocken, wenig Säure, sehr lecker
11,90 €Inhalt: 0.75 Liter (15,87 € / 1 Liter)Inkl. 19% Steuern, exkl. Versand -
2018 Ripasso Capitel San RoccoTedeschi
duftiger, fruchtiger Ripasso13,90 €Inhalt: 0.75 Liter (18,53 € / 1 Liter)Inkl. 19% Steuern, exkl. Versand -
2018 RipassaZenato
Pflaumen, Mokka, kandierte Feigen, süße Gewürze, Hauch von Kakao. Schöne Balance, sanfte Tannine, gute Struktur. Lecker zu dunklem Fleisch, Wild, Gegrilltes, gereifter Käse
15,99 €Inhalt: 0.75 Liter (21,32 € / 1 Liter)Inkl. 19% Steuern, exkl. Versand -
2015 Ripassa Jeroboam 3 LiterZenato
Doppelmagnum 3,0 Liter. Schöne Gelegenheit den Ripassa zu Lagern. Durch die Größe verzögert sich die Reife und bleibt noch länger genießbar.
81,90 €Inhalt: 3 Liter (27,30 € / 1 Liter)Inkl. 19% Steuern, exkl. Versand -
2016 Ripassa Magnum 1,5lZenato
Ripassa in der 1,5l Magnumflasche. Ein schönes Mitbringsel für einen gemütlichen Abend oder zur Grillparty. Hingucker auf dem Tisch. Gaumenschmeichler und Abendversüßer ...
35,10 €Inhalt: 1.5 Liter (23,40 € / 1 Liter)Inkl. 19% Steuern, exkl. VersandAusverkauft
... der Recioto della Valpolicella. Der Ripasso wird wie alle Weine aus der Region maßgeblich aus Rondinella, Molinara und Corvina vinizifiziert. Doch der Ripasso wird einem alten Herstellungsverfahren unterzogen, der ihm seinen ganz eigenen Charakter verleiht.
Historie und Herstellungsverfahren des Ripasso
Das Wort Ripasso leitet sich aus dem italienischen Verb "ripassare" ab, daß so viel bedeutet wie "nacharbeiten", wieder "vorbeigehen" oder "noch einmal geben". Was hat das mit dem Wein zu tun und warum wird der Ripasso auch schon mal "kleiner Bruder des Amarone" genannt ? Das Ripassoverfahren ist eine uralte Tradition. Der Trester, daß ist was nach dem Pressen der Trauben und Stiele übrigbleibt, war den Winzern dort schon immer zu schade um ihn gleich zu entsorgen.
Man muss wissen, dass die Trauben samt Stiele ja über eine halbes Jahr auf Strohmatten zum trocken ausgelegt werden. Das Ergebnis sind rosinenartige Trauben mit viel Geschmack und Zucker und wenig Wasser. Nach dem Pressen dieser Trauben bleibt noch so viel Konzentrat in den Trauben, dass es sich lohnt, den Grundwein des Ripassos mit der übriggebliebenen Maische zusammenzubringen und eine zweite Gärung auszulösen.
Dadurch bekommt der Ripasso seinen kräftigen Charakter, was ihn geschmacklich zwischen dem Valpolicella Superiore und dem Amarone einordnet.
