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Primitivo

Primitivo ist einer der bekanntesten Rotweine aus der Region Apulien und äußerst beliebt. Das Preis Leistungsverhältnis ist hervorragend. Durch die Sonne Apuliens verwöhnt entstehen kräftige Primitivo mit viel Frucht und Körper. Die Rebsorte ist bekannt für ihren hohen Alkoholgehalt, die aus dem hohen Zuckergehalt der reifen Traube resultiert. Es sind nicht selten Weine mit mehr als 14 Prozent zu finden. Der Primitivo Wein wird zumeist trocken mit einem Hauch Restzucker angeboten. Es gibt aber auch edelsüße Variationen, die hervorragend zu Desserts oder Käse passen. Einen kräftigen Primitivo Rotwein findet man häufig schon zu einem günstigen Preis.  mehr erfahren

 
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  1. Rosso Toscano IGT

    Il Poggione

    Der Il Poggione Rosso Toscano ist ein kräftiger Rotwein aus dem Herzen Italiens für jeden Tag. Sangiovese, Cabernet Sauvignon und Merlot sind hier geschickt zusammengestellt um einen fruchtbetonten, kräftigen und doch harmonischen toskanischen Rotwein anbieten zu können.

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    Rosso Toscano IGT
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  2. Villa Trasqua DOCG Chianti Classico

    Villa Trasqua

    Geschmack und Tradition perfekt vereint - Kirschen, Waldfrüchte, spürbare Tannine, kräftiger Körperbau, ungeschliffener Rohdiamant, braucht Zeit

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    Villa Trasqua DOCG Chianti Classico
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  3. Ronchedone Rosso IGT
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  4. 2019 Sessantanni Primitivo di Manduria

    Sanmarzano Wines

    Trockenpflaumen, Kirschkonfitüre, Anklänge von Gewürzen und Tabak, Rumtopf. Kräftiger, körperreicher Wein mit sanften Tannin und unendlichem Nachhall. Perfekt zu Wild und Rind

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  5. 2017 Fanatico Riserva DOCG Chianti Classico

    Villa Trasqua

    Unglaubliche 98 Punkte von Italiens Top-Kritiker Luca Maroni für den 2015er Jahrgang sagen alles. Ein ausgezeichneter Wein!

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  6. Vigne Vecchie Primitivo di Manduria Leggenda DOP

    Vigneti del Salento

    In der Nase komplexe Aromen von Früchten, Pflaumen, Kirschmarmelade, Tabak und leichter Würze. Voller Körper. Im Mund mild und reich an feinen Tanninen. Aromen von Kakao, Kaffee und Vanille am Gaumen.

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    Vigne Vecchie Primitivo di Manduria Leggenda DOP
    Ab 19,90 €
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  7. 2019 Artas Primitivo Salento IGT

    Castello Monaci

    ✓ Hochwertiger Primitivo aus dem Barrique

    ✓ Für die besonderen Feste im Jahr

    ✓ kräftige Struktur, langer Abgang

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  8. 2017 Luitmar

    Philipp Kuhn

    Klassische Bordeauxcuvée. Elegant, viel Körper und Struktur. Kräftiges Waldfruchtaroma, dezente Holznoten, stabile Tanninstruktur mit dem nötigen Biss. Besonders lecker zu Wild und Schmorgerichten.

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  9. 2017 Brunello di Montalcino DOCG

    Tenuta Fanti

    5granatrote Reflexe, intensive Aromen wie Kirsche und Brombeere, Hauch von Salbei und wildem Fenchel, runde Tannine, Tabak, Vanille, Kaffe und schwarzer Pfeffer im Mund, schöner Abgang

     

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  10. Brunello di Montalcino DOCG

    Il Poggione

    Il Poggione Brunello di Montalcino - Spitzenwein aus der Toskana.

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    Il Poggione Brunello di Montalcino DOCG
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  11. 2017 Luitmar Magnum

    Philipp Kuhn

    Cabernet Sauvignon, Merlot und Cabernet Franc. Gewichtiger Rotwein, typische Burgundercuveé im selbigen Stil. Macht mächtig viel Spaß aus der großen 1,5l Magnumflasche

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  12. 2019 Vigna Sori Ginestra Barolo DOCG

    Conterno Fantino

    Conterno Fantino

    ✓ Barolo aus gleichnamiger Cru Lage Sori Ginestra

    ✓ dichter Körper, nachhaltiger Abgang

    ✓ 36 Monate in französischen Barrique

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  13. 2017 Chianti Classico DOCG "Familia Zingarelli"

    Der Chianti Classico DOCG Zingarelli von Rocca delle Macie ist eine Hommage an die Grüderfamilie Zingarelli. Einst produzierten Sie Bud Spencer & Terence Hill Filme, heute machen sie Top Rotweine in der Toskana. Zum Produkt
  14. 2017 Chianti Classico DOCG Riserva "Familia Zingarelli"

    Der Chianti Classico DOCG Riserva ist einer der Schatzkammerweine von Rocca delle Macie. Ein kräftiger Chianti mit viel Charakter und Potential. Zum Produkt

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Wissenswertes über den Primitivo Puglia

Der Primitivo Rotwein ist vor allem in Apulien (Puglia auf italienisch) beheimatet. Er wird neben dem Negroamaro in allen wichtigen Gebieten in Apulien angebaut und erfreut sich heute äußerster Beliebtheit. Das war nicht immer so. Ende der neunziger Jahre verlor er fast die Hälfte seiner Anbaufläche von 17 000 ha auf ca. 8 000 ha. Danach rückte der Rotwein aus Apulien immer mehr ins Rampenlicht und die Winzer begannen die Rebsorte nicht nur als Verschnittwein in andere Regionen Italiens zu verkaufen, sondern selbst zu vermarkten.

Ist Primitivo der italienische Zinfandel ?

Die Primitivo Traube ist gleich dem Zinfandel aus den USA.  Dies fand man durch eine DNA Analyse heraus, den die bekannte Wissenschaftlerin Dr. Carole P. Meredith entwickelt hat. Da der Name Zinfandel sehr bekannt ist, rührte man mit ihm die Werbetrommel. Man vermutet, dass der gemeinsame Ursprung der Rebsorte in Kroatien liegt. Dort kennt man die Traube als Tribidrag bzw. Crljenak kaštelanski bekannt. Immer mehr Menschen interessierten sich für ihn und seine Varianten. Er ist fast wieder zur alten Stärke aufgelaufen. Knapp 12 000 Hektar stehen im Absatz des Stiefels wieder unter Reben.

 

 

Primitivo Wein

Welche Rebsorte steckt hinter dem Primitivo Rotwein ?

Hier ist der Name Programm. In einem Primitivo Wein steckt auch die Primitivo Traube. Wie oben bereits beschrieben, ist sie dem Zinfandel gleich zu setzen. Jedochf muss er nicht zu 100% aus der Sorte bestehen. In manchen Regionen kann auch ein kleiner Teil anderer heimischer Sorten mit beigemischt werden. Dies ist aber kein Nachteil, sondern wird meistens dazu genutzt, ihn noch interessanter zu machen.

Der Begriff Primitivo Puglia ist ein Sammelbegriff für alle Primitivo aus Apulien. Jeder Vertreter der aus Apulien stammt darf den Begriff  verwenden. Dabei ist es egal ob es sich um einen Vino da Tavola, IGP, DOCG oder DOP handelt. Er wird hauptsächlich in den zwei Regionen Gioia del Colle DOC und der Provinz Taranto angebaut.

Die Weine aus Salento werden als Salento IGP in den Handel gebracht. Er kommt also aus der Region Salento. Das Salento ist das südlichste Anbaugbiet zwischen Brindisi und Lecco. Das Gebiet des ist etwa 100 km lang.  Den Primitivo findet man im ganzen Salento. 

Der Primitivo di Manduria kommt aus der Region Magna Grecia bzw. Tarantino IGP. Der Rotwein aus Manduria ist der einzige, der den DOC bzw. DOP Status trägt und gehört damit zum besten Weinen aus Apulien. Der Dolce Naturale darf als einziger die DOCG Bezeichnung tragen. Im Aleatico di Puglia DOC dürfen bis zu 15 % verschnitten werden. Auch im Gravina DOC dürfen es maximal 20 % sein. Die DOC Region ist die einzige, die ihn als Sortenreinen Wein ausbaut.

 

 

Woher kommt der Name Primitivo?

Primitivo Puglia

Der Primitivo Rotwein kam Ende des 18ten Jahrhunderts von Kroatien nach Italien bzw. Apulien. Der Name ist eine Ableitung aus dem lateinischen Begriff "primativus", was "Erstreifender" bedeutet. Er ist tatsächlich eine Rebsorte, die sehr schnell reif wird und vor anderen Rebsorten wie Negroamaro, Montepulicano oder Malvasia Negra geerntet wird. Schon im August sind die ersten Trauben reif für die Ernte. Filippo Francesco, ein Mönch und Botaniker aus Gioia del Colle gab der Rebsorte wahrscheinlich seinen Namen. Durch die Gräfin Sabini di Altamura kam die Traube nach Manduria.

Sie brachte sie als Teil ihrer Mitgift in die Provinz mit. Die Trauben können in Puglia sehr hohe Alkoholwerte erreichen. Dies machte ihn früher zu einem beliebten Verschnittpartner für den Amarone. Damals war es recht üblich Rotweine mit 16-18 % Volumen Alkohol zu vinifizieren. Diese Weine kamen vor allem aus Apulien, die heute in aller Welt bekannt sind. Die Alkoholwerte waren natürlich für den normalen Weintrinker zu viel. Man hat gelernt den Alkohol zu zügeln und ihn mit modernen Vinifikationsmethoden zu einem hochwertigen Flaschenwein zu entwickeln. Heute bringt er tiefdunkle Rotweine ins Glas.

 

 

 

Alles Wissenwerte über die Primitivo Rebsorte

Der Primitivo Puglia reift früh und ergibt einen Wein mit einem kräftigen Geschmack. Er wächst auf vulkanischen, kalkhaltigen schwarzen Böden, was ihm seinen besonderen Charaker gibt. Die roten Beeren sind klein und rund und hängen locker an der Rebe. Die Trauben  sind nicht ganz unempfindlich. Sie sind empfindlich gegenüber Wassermangel, Frost und zu hohen Temperaturen. Die Haut ist dünn und neigt schnell zu reißen. Schimmel hat hier dann ein leichtes Spiel. Die Rebsorte ist nicht sehr ertragreich, was auch an den relativ kleinen Beeren liegt. Er muss zur richtigen Zeit geerntet werden, sonst werden die Trauben schnell klein und schrumpelig und verlieren wertvolles Aroma und Inhaltsstoffe. Die Rebsorte aus Italien ist bekannt für seinen hohen Alkoholgehalt, der aus dem hohen Zuckergehalt der Traube resultiert.

 

Geschmack & Duft des Primitivo

Durch die Einführung der Temperaturgesteuerten Vergärung haben die Winzer in Puglia den Primitivo besser im Griff. Wurde er früher nur für seinen massigen Alkohol geschätzt, so können heute die Aromen und sein Charakter sehr schön herausgearbeitet werden. Er erinnert an im Bouquet an Kirsche, dunkle Waldfrüchte, Sauer- und Schwarzkirsche und manchmal auch an himbeerige Aromen. Auch würzige Noten wie Pfeffer, Gewürznelken oder Zimt sind oft zu finden. Gepaart ist das ganze mit Anklängen von Rosmarin, Minze oder auch exotische Anflüge von schwarzem Tee. Die Tannine sind unbehandelt etwas ungestüm. Deshalb tut dem Primitivo eine Zeit in großen oder kleinen Holzfässern ganz gut. Reifte der kräftige Rotwein Primitivo im Holzfass erweitert sich das Aromenrad um Noten nach dunkler Schokolade, Tabak, Vanille oder Muskatnuss.

 

Schmeckt Primitivo Wein trocken oder halbtrocken ?

Gesetzlich ist es nicht vorgeschrieben, dass der Primitivo trocken sein muss. Tatsächlich kommen die meisten Weine "halbtrocken" in den Handel. Die meisten kommen mit ein paar Gramm Restzucker in den Verkauf. Aber warum ? Durch die vielen Sonnenstunden in Apulien produzieren die Rebstöcke viel Zucker, den sie in den Trauben einlagern. Würde man jetzt den ganzen Zucker in Alkohol umwandeln, würden viele Primitivo-Rotweine mit deutlich über 13 % Volumen Alkohol verkauft werden. Die Weine würden "brandig" schmecken. Deshalb lässt man ihm ein paar Gramm Restzucker. Das macht den Geschmack geschmeidig und harmonischer.

 

Primitivo und das Geheimnis des Doppio Passo ?

Was bedeutet eigentlich Primitivo Doppio Passo ? Wer sich mit Weinen aus Apulien auseinandersetzt, bekommt diesen Begriff öfters zu hören. Es ist eine traditionelle Herstellungsmethode, die der Ripasso Methode aus dem Norden Italiens sehr ähnlich ist. Doppio Passo heißt wörtlich übersetzt " Doppelter Schritt oder doppelter Gang". Beim Doppio Passo durchläuft der Rotwein zweimal eine Gärung. Die Trauben für die erste Gärung werden geerntet sobald sie ihre Vollreife erlangt haben.

Die Winzer ernten aber nicht alles, sondern lassen die besten Trauben stehen. Diese verbleiben dann weitere 3 bis 4 Wochen am Stock. Sie reifen nicht mehr weiter, verlieren aber in dieser Zeit ein Teil ihres Wassers. Es bleibt ein Konzentrat zurück, dass besonders viele Aromen und Zucker enthält. Sie werden dann geerntet und zur ersten Gärung hinzugegeben. Der Primitivo reift also ein zweites mal, aber nicht wie beim Ripasso auf dem Trester, sondern auf vollreifen Trauben. Der Doppio Passo erlangt so einen intensiveren und kräftigeren Geschmack.

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