Ihringer Winklerberg
Der Ihringer Winklerberg bietet ideale Bedingungen für Weinbau auf höchstem Niveau mit der Garantie für Spitzenweine, wie z.B. den Weißburgunder Großes Gewächs, auch in den sogenannten "kleineren Jahrgängen". In der Rheinebene liegt, genau in der Mitte zwischen Vogesen und Schwarzwald, der Kaiserstuhl. Am südlichen Ausläufer des Kaiserstuhls liegt auf einer Höhe von 200 - 280 m der Ihringer Winklerberg. Das hier vorherrschende Hügelgebirge besteht aus vulkanischem Gestein, dem sogenannten Basaltverwitterungsgestein. Die klimatischen Bedingungen sind nahezu mediterran, durch die optimale Kombination aus Vulkangestein, Stützmauern um die Kleinterassen und eine hohe Sonneneinstrahlung. So wird die tagsüber aufgenommene Hitze nachts wieder abgegeben. Nicht umsonst gilt der der Ihringer Winklerberg als die wärmste Weinlage Deutschlands. Allerdings ist die Bewirtschaftung und die Instandhaltung der Steillagen des Winklerberges eine sehr kostenaufwendige und schwierige Angelegenheit. In den mit Stützmauern befestigten Steilterassen ist eine mechanische Bearbeitung nahezu völlig ausgeschlossen und es gibt für die Mitarbeiter fast ausschließlich Handarbeit zu verrichten. Die Weiß- und Rotweine aus Baden präsentieren sich mineralisch, komplex und ausdrucksvoll. Das Weingut Dr. Heger versteht es dem Grauburgunder und Spätburgunder vom Winklerberg einen großartigen Charakter zu verleihen. Der Weinführer Gault-Millau nennt die Lage Ihringer Winklerberg bei den besten Lagen des Kaiserstuhls.
So wachsen die Rotweine und Weißweine im Weingut Salwey
Die Rotweine und Weißweine wachsen auf Lößhalden und verwitterten Vulkanlagen im Kaiserstuhl sowie verwittertem Gneis im Glottertal. Der Grauburgunder macht ca. 38 %, der Spätburgunder ca. 38% und Weissburgunder ca. 20 % aus. Der Rest entfällt auf Chardonnay, Muskateller und Sauvignon Blanc. 95 % der Weine von Konrad Salwey werden trocken ausgebaut. Konrad Salwey 2011 das Weingut in Oberrtoweil übernommen. Zuvor was es Wolf-Dietrich Salwey, der das Weingut leitete. Leider verstarb er 2011 bei einem tragischen Autounfall. Noch in den fünfziger Jahren war das Weingut ein landwirtschaftlicher Mischbetrieb. Doch so konnte es nicht mehr weitergehen. Wolf Dietrich Salwey stellte den Betrieb Schritt für Schritt zum reinen Weingut um. Zug um Zug kaufte er die Toplagen Henkenberg, Kirchberg und Eichberg dazu bzw. vergrößerte den eigenen Besitz. Die Philosophie des Weingutes in Oberrotweil ist klar. Die Qualität beginnt im Weinberg. Hier wird den Reben genug Raum und Zeit gewährt um sich zu entwickeln. Die Trauben werden ausschließlich mit der Hand gelesen und die Weine werden spontan also mit Naturhefen vergoren. Der Einsatz von großen und kleinen Holzfässern ist selbstverständlich und auf die Schönung der Rotweine und Weißweine vom Weingut Salwey wird verzichtet.
Die Weine im Weingut Salwey
Die Edition Konrad Salwey
Diese Sonderedition kam 2012 das erste Mal auf den Markt und soll den Einstieg in die Welt der Salwey Weine erleichtern. Diese Weine werden nur im gut sortierten Weinfachhandel angeboten. Die Weine sind unkompliziert, trocken und frisch. In dieser Edition gibt es einen Grauburgunder, Weissburgunder und einen Spätburgunder. Eben die typischen Burgunder Rebsorten, wie man sie hier in Baden findet.
Die Gutsweine
Die Gutsweine sind die Basis des Weinsortiments bei Salwey und zugleich auch der wichtigste Wein. Sie spiegeln auf hohem Niveau die Vielfalt der Burgundersorten wie Grauburgunder und Weissburgunder und Spätburgunder am Kaiserstuhl und im Glottertal wieder und sind durch ihren klaren, fruchtigen Grundcharakter gekennzeichnet. Sie bieten sehr preiswürdige Qualitäten. Zu jedem Anlass passend. Die Gutsweine werden immer in Kabinett Qualität vinifziert. Sie sollen nicht zu schwer sein, sind immer trocken ausgebaut und zeigen die Handschrift des Weingutes. Die Weine sind sortenrein und Lagencuvées, kommen also aus den verschiedenen Weinbergen rund um das Weingut in Oberrtoweil. Neu im Programm ist der Sauvignon Blanc. Der Weissburgunder & Chardonnay ist eine traditionelle Cuvée und hat eine feste Tradition auf dem Weingut Salwey.
Die Salwey Reserve Weine RS
Die Burgundersorten im Weingut Salwey sind in Spätlesequalität, immer trocken und immer aus den Spitzenlagen in Baden. Der Grauburgunder RS und Weissburgunder RS sind im großen Holzfass ausgebaut, der Spätburgunder RS überwiegend im Barrique. Vielschichtiger Aufbau mit ausgewogener Säurestruktur, vollmundig am Gaumen, großartige Essensbegleiter. Ein Genusswein für spezielle Momente und zum Wohlfühlen. Die Weine bleiben für mindestens 2 Jahre im Weingut, bis sie in den Verkauf kommen.
Die Großen Gewächse
Der Oberrotweiler Henkenberg liegt zwischen Oberrotweil und Burkheim und ist ein Weinberg vulkanischen Ursprungs. Auf dem Henkenberg gibt es keinen Schatten. Es ist im Sommer also sehr warm auf dem Berg und wird auch direkt von der warmen Winden aus der burgundischen Porte beeinflusst. Anscheinend sind im Mittelalter am Henkenberg ein paar Köpfe gerollt. Der Henker war hier also früher öfters zu Besuch. Die Bodenstruktur des Oberrotweiler Henkenbergs ist vulkanischen Ursprungs und damit sehr nährstoffreich. Teilweise hochanstehendes Gestein und tief verwitterte Flächen wechseln sich ab. Am Henkenberg baut das Weingut Salwey Grauburgunder, Weissburgunder und Spätburgunder an.
Die Reben im Oberrotweiler Eichberg sind stets süd-südöstlich gerichtet. Der Weinberg liegt am Kaiserstuhl zwischen Oberrotweil und Bischoffingen und ist wie der Henkberg vulkanischen Ursprungs. Auch hier gibt es kein bisschen Schatten und die Reben bekommen stets die volle Dosis Sonne und Wärme ab. Durch die Verwitterung ist ein schwerer, dunkler Boden entstanden, der die Wärme des Tages speichert und in der Nacht wieder abgibt. Die Reben können in diesem Boden tief wurzeln und extreme Witterungssituationen gut ausgleichen. Das Weingut Salwey baut hier Spätburgunder und Grauburgunder in den Großen Gewächslagen an.
Die Lage Oberrotweiler Kirchberg ist eine nach Süden exponierte Lage in einem kleinen nach Südwesten zur Rheinebene offenen Kessel des Kaiserstuhls. Die Höhenlage ist 205- 230 m über NN. Sie ist mit 4,5 Hektar die kleinste am Kaiserstuhl abgegrenzte Lage. Der Name stammt von der Kirche eines kleinen Frauenklosters, welches im Mittelalter in diesem Tal lag. Das Wappen im Torbogen der Rebhütte deutet auf ehemals gräflichen Besitz des Weinbergs. Die Neigung nach Süden sorgt für eine optimale Sonneneinstrahlung dieser Bergnase. Der steinige Boden speichert die Wärme und gibt sie nach Sonnenuntergang langsam wieder ab. Das Ausgangsgestein des felsigen Bodens ist der dunkelgraue bis schwarze Tephrit. Tiefere Spalten sind mit Klingstein (Phonolithlaven) gefüllt. Wo dieser zu Tage tritt, kann man im Boden schwarze Granate (Melanite) finden. Dieser für die Rebe sehr fruchtbare, steinige Boden und Unterboden erschwert dagegen die Bewirtschaftung der Weinberge. Weißer Burgunder und Spätburgunder gibt es aus dem Kirchberg.
Grauburgunder und Spätburgunder gibt es im Glottertaler Eichberg. Mit dem Glottertaler Eichberg verlassen wir den Kaiserstuhl und das vulkanische Gestein. Der Eichberg liegt bis 550m über dem Meeresspiegel, damit ist der Weinberg einer der höchsten in Deutschland. Der Eichberg liegt in einem geschützten Tal und ist teilweise stark geneigt. Wie in mehreren anderen Weingemeinden auch, ist der Lagenname auf den früheren Bewuchs der Lage mit Eichen zurückzuführen. Das Ausgangsgestein des Bodens ist Gneis. Gut verwittert bietet er der Rebe optimale Wachstumsbedingungen.
Was andere über das Weingut Salwey sagen
Gault Millau über das Weingut Salwey Oberrotweil:
Schon die Basisweine bereiten viel Trinkvergnügen und die Selektionsweine bestätigen weiß wie rot die eingeschlagene Qualitätsphilosophie des Weingutes Salwey. Beim Spätburgunder aus Baden ist eine eigene Stilistik zu erkennen, die sich wie ein roter Faden durch die Weine zieht. Sind die Lagen in Oberrotweil doch dafür bekannt, dass sie im Vergleich zum südlichen oder nördlichen Kaiserstuhl die harmonischsten, feinfruchtigsten Spätburgunder hervorbringen können...
Eichelmann über das Weingut Salwey:
Das Gros der Weinberge liegt in Oberrotweil am Kaiserstuhl...Spätburgunder und Grauburgunder aus Baden sind mit Abstand die wichtigsten Rebsorten im Weingut Salwey...im weißen Segment machte der Grauburgunder Henkenberg eine prächtige Figur, noch besser aber gefiel der Weißburgunder aus der gleichen Lage...aber nicht nur in Weißburgunder und Grauburgunder sind Wolf-Dietrich und Konrad Salwey Spitze in Deutschland, sondern auch mit ihren Spätburgundern.
