Weine aus dem Kremstal Österreich xxx Weingut Müller Kremstal xxx Riesling, Grüner Veltliner, Zweigelt ...

Eiswein

Die Römer waren es vermutlich die den ersten Eiswein hergestellt haben. Dazu ließen sie Weinfässer einfrieren und konnten so das Weinkonzentrat vom gefrorenen Wasser trennen. Die Anfänge des deutschen Eisweines findet man im Winter des Jahres 1829/30 in der Gemeinde Bingen-Dromersheim. Da 1829 ein schlechtes Weinjahr war, verblieben die Reben bis zum Februar 1890 an den Rebstöcken. Die Winzer entschlossen sich nach starken Frösten die Trauben doch noch zu pflücken um sie an das Vieh zu verfüttern. Dabei stellten sie fest, dass die Trauben zwar wenig, aber einen sehr süßen Saft mit hohem Mostgewicht enthielten. Das Resultat der ausgepressten Trauben war somit der erste Eiswein. Die Anfänge der mehr oder weniger geplanten Bereitung von Eiswein liegen dann in den 1960 Jahren. Seit ca. 1980 begannen namhafte Betriebe den Eiswein als festen Bestandteil des Produktionsprogramms aufzunehmen. mehr erfahren

 
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  1. 2023 Nierstein Orbel Riesling Biowein GG VDP

    St Antony

    ✓ großartiger Wein aus großartiger Lage

    ✓ Ausnahmewein aus Rheinhessen

    ✓ Passionsfrucht, Mango, Pfirsich

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  2. Nierstein 10Morgen Riesling Biowein GG VDP

    St Antony

    Vielleicht zu unrecht die unbekannteste GG Lage - das sollten sie ändern

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  3. Mühlberg Riesling trocken VDP GG

    Dr. Crusius

    ✓ feinschichtiges Bouquet

    ✓ enorm viel Frucht

    ✓ langes Lagerpotential

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  4. Riesling Ockfener Bockstein Großes Gewächs

    Weingut von Othegraven

    Der Weingut von Othegraven Riesling Ockfener Bockstein ist ein saftiges und filigranes VDP Großes Gewächs von Günther Jauch Zum Produkt
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  5. Riesling Ruppertsberger Reiterpfad GG

    Bergdolt

    ✓ einer der bekanntesten Lagen der Pfalz

    ✓ expressiver Lagencharakter

    ✓ Kombination aus Holz & Stahl

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  6. Weißburgunder Rappenecker VDP.GG

    Weingut Dr. Heger

    Konzentriert, mineralisch mit viel Kraft. Auch 2019 kann das Weissburgunder VDP Große Gewächs aus dem Vorderen Winklerberg voll überzeugen.

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  7. Weißburgunder Vorderer Winklerberg VDP.GG

    Weingut Dr. Heger

    Weiße Blüten, Mandeln, Zitrusfrüchte, säuerliche Delicious Äpfel, junger Ananas, schlanke Frucht und kandierte Früchte. Konzentriert, mineralisch mit viel Kraft. Erfrischendes klares Finish ...

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    Weingut Dr. Heger Weissburgunder Großes Gewächs GG Vorderer Winklerberg
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  8. Niederberg Helden Riesling GG trocken

    Schloss Lieser

    ✓ langes Reifepotential

    ✓ tolle Lagencharakteristik

    ✓ trocken

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    Niederberg Helden Riesling GG trocken
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  9. Silvaner Iphöfer Julius-Echter-Berg GG

    Juliusspital

    ✓ die Hohe Kunst des Silvaner GG

    ✓ schöne kräuterwürzige Aromen

    ✓ wenig Säure

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  10. Würzburger Stein Silvaner GG

    Juliusspital

    ✓großartiges Großes Gewächs

    ✓ schöne Länge, Alterungspotential

    ✓der Klassiker vom Würzburger Stein

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  11. Weissburgunder Henkenberg GG

    Weingut Salwey

    Der Weingut Salwey Weissburgunder Henkenberg VDP Großes Gewächs ist ein eleganter Weißwein mit viel Klasse. Ein weisser Allrounder zum Verlieben. Zum Produkt
    Weingut Salwey Weissburgunder Henkenberg Großes Gewächs GG
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  12. Grainhübel Riesling GG

    Von Winning

    Für alle die Abwechslung lieben: Der Grainhübel in Großes-Gewächs-Qualität!

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    Grainhübel Riesling GG
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  13. Weissburgunder Steingrubenberg GG

    Weingut Salwey

    Weingut Salwey Weissburgunder Steingrubenberg VDP.GROSSES GEWÄCHS

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  14. 2022 Ungeheuer GG Riesling trocken

    Von Winning

    Zitrusaromen, fruchtiger, würziger Riesling. Saftige Säure und faszinierende Struktur. Langer Abgang. Kommt aus einer bekanntesten Lagen der Pfalz. Zum Produkt
  15. Riesling Kanzemer Altenberg Großes Gewächs

    Weingut von Othegraven

    Weingut von Othegraven Riesling Kanzemer Altenberg VDP Großes Gewächs - aristokratisch, feinfruchtig, langlebig.

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    Weingut von Othegraven Riesling Altenberg Großes Gewächs
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  16. 2022 Weiß Erd Riesling VDP.GG

    Weingut Künstler

    Weingut Künstler Weiß Erd Riesling VDP. Großes Gewächs Der Riesling Weiß Erd kommt aus einer der besten Lagen rund um Kostheim. Hier ist der Name Programm. Der hohe Anteil an weißem Mergel gibt dem Boden seinen hellen Farbton. Im Sommer, wenn die Sonne richtig strahlt, erscheint der Boden dann ein bisschen wie weiße Erde. Der Riesling wächst hier in einem eher gemäßigten Klima. Die kühlen Luftströme, die vom Taunus kommen, sorgen für eine Abkühlung in der Nacht. So sind die Reben vor Hitzestress gut geschützt. Geschmack & Charakter Der Riesling Weiß Erd erinnert ein bisschen an einen Weißburgunder. Die intensive Aromen von weißem Pfirsich, Papaya und Lindenblüten in der Nase machen den Weisswein vielschichtig. Der Körper ist cremig, dicht und voluminös am Gaumen. Mit seiner enormen Mineralität macht der Wein auch sehr viel Spaß zum Essen. Zum Produkt
  17. 2020 Riesling Kieselberg VDP.GROSSES GEWÄCHS

    Reichsrat von Buhl

    RvB

    mineralischer Körper, feine Würze und fleischige Frucht mit feinem Schmelz. Passt gut zu leicht scharfen Gerichten und Meeresfrüchten. Gerne vom Grill und kräftigen Aromen. Auch gewürzte Speisen wie Saté Spieße mit Koriander

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  18. Riesling Ruppertsberger Reiterpfad "In der Hohl"

    Reichsrat von Buhl

    RvB

    Kräftiger Riesling mit großem Tatendrang. Alterungspotential. Man wird noch viel von ihm hören. Nach langer Pause wieder im Verkauf und startet sofort durch. Schmeckt lecker zu dunklem Fleisch mit süßlich komplexen Saucen. Es darf auch scharf angebraten sein.

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  19. 2022 Kirrweiler Mandelberg Weissburgunder GG

    Bergdolt

    ✓ Spitzenlage Kirrweiler Mandelberg

    ✓ kräftiger Körper, feine Struktur

    ✓ feiner Druck & salzige Länge

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  20. Grauburgunder Achkarrer Schlossberg VDP.GG

    Weingut Dr. Heger

    Gelbe Melonen, Karamellnoten, Vanille, vollreife Weinbeeren. Ausgeprägte Mineralität, harmonische Säurestruktur, elegant und körperreich. Kraftbetont mit cremiger Fülle, rauchig unterlegte Frucht, langer Nachhall

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  21. Grauburgunder Gras im Ofen VDP.GG

    Weingut Dr. Heger

    Mirabelle, Honigmelone, vollreife Birnen, schöne konzentrierte Frucht am Gaumen, harmonisch eingebundene Kräuternoten, langes Finish

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Was ist Eiswein ?

Eiswein Heute ist Eiswein ein Pädikatswein (QmP). Es handelt sich um einen hochwertigen, natursüßen Wein, der aus gefrorenen Trauben gepresst wird. In den gefrorenen Trauben bindet der enthaltene Zucker nicht kristallisiertes Wasser und Fruchtsäuren. Dadurch entstehen sehr konzentrierte, extrem süße Weine, deren kräftige Säure ein Gegengewicht zur natürlichen Süße bildet. Um ein wirklich gutes Ergebnis zu erhalten, sollte in den Weinbergen die Temperatur mindestens bei -8 °C oder besser noch niedriger liegen. Gelesen wird in den frühen Morgenstunden zwischen 5 und 8 Uhr. Ideal ist es natürlich, wenn die Lese bereits in den ersten frostigen November oder Dezembertagen stattfinden kann, da der im Januar oder Februar gelesene Eiswein selten eine so hohe Qualität erreicht.

Eine bemerkenswerte Weinspezialität sind deutsche Eisweine, vorzugsweise die aus der Rebsorte Riesling. Diese genießen als Raritäten Weltruhm und gehören zu den exclusivsten natürlichen Süßweinen. Die Eiswein-Herstellung ist nicht nur für Winzer spannend. Auf der ganzen Welt beobachten Eiswein-Fans ab dem Lesezeitpunkt das Thermometer und hoffen auf einen Kälteeinbruch. Da es sich bei Eiswein meistens um kostbare Raritäten handelt, sind die Sammler auch bereit stolze Preise für die wenigen Flaschen zu bezahlen.

Wie macht man Eiswein ?

Für den Winzer geht es bei der Eisweinlese um alles oder nichts, es gehört immer das Risiko des Totalausfalls dazu. Das wichtigste Qualitätskriterium ist der Zuckergehalt in den Trauben. Die Mostgewichte sollen mindestens zwischen 110 und 128 °Oechsle liegen, wobei in Einzelfällen schon Mostgewichte bis 250 °Oechsle gemessen wurden. Nur etwa 10 % der ursprünglichen Ausgangsmenge ergibt letztendlich Eiswein in der Flasche. Die restliche Traubenmenge wird selektiv herausgeschnitten oder fällt den unberechenbaren Witterungsumständen zum Opfer. In vielen Jahren erlaubt es die frühe Reife der Trauben nicht, die Eisweintrauben ausreichend lange am Stock hängen zu lassen. Beerenauslesen lassen sich dagegen in fast jedem guten Jahr erzeugen. Die Prozedur der Eisweinbereitung ist für die Winzer harte Arbeit. Wie kann es dann sein, dass im Discounter auch deutsche Eisweine angeboten werden? Inzwischen ist in Baden-Württemberg und Rheinland-Pfalz die Maschinenlese zugelassen. So wird die Lese einfacher und die Produktionskosten niedriger. Einzig in Hessen ist die Handlese Pflicht. In manchen Ländern wie z. B. Neuseeland wird eine Art Eiswein auch „künstlich“ hergestellt durch Einfrieren normal geernteter Beeren. Hier wird der natürliche Frost-Vorgang ins Kühlhaus verlagert. Das Verfahren das „Frosting“ genannt wird ist in Deutschland gesetzlich verboten.

Jahrgangsbezeichnung

Der Eiswein erhält den Jahrgang, in dem die Trauben gewachsen sind, auch wenn der Lesezeitpunkt erst im Januar oder Februar des Folgejahres ist. Wenn also die Trauben im Januar 2008 geerntet werden, steht auf dem Etikett 2007er Eiswein.

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