Cantine San Marzano

Weltweite Anerkennung für eine Genossenschaft

Die Qualität, die die 1.200 Winzerfamilien Jahr für Jahr in die Flasche bringen, wird von der internationalen Weinkritik mit Superlativen überschüttet. Der Gambero Rosso, Italiens wichtigster Weinführer, kürte die Cantine San Marzano zur „Cooperative Winery of the Year 2021" und verleiht dem Sessantanni regelmäßig die begehrten Tre Bicchieri. Luca Maroni, der Papst der italienischen Weinkritik, zückt für Weine wie den „F" Negroamaro oder die Collezione Cinquanta regelmäßig seine Höchstnote von 98 oder 99 Punkten. Auch international, etwa bei James Suckling, erzielen die Weine konstant Bewertungen jenseits der 90-Punkte-Marke.

Von 19 Vätern zu 1200 Familien - wie alles im Weingut San Marzano begann

Die Geschichte von San Marzano liest sich wie ein modernes Märchen. Im Jahr 1962, lange bevor die Appellation Primitivo di Manduria DOP überhaupt existierte, schlossen sich 19 mutige Weinbauern zusammen. Sie teilten eine Vision: Sie wollten nicht länger nur Traubenproduzenten für den anonymen Massenmarkt sein, sondern das wahre Potenzial ihres einzigartigen Terroirs in die Flasche bringen. Ein entscheidender Wendepunkt war das Jahr 1982, als Francesco Cavallo den Vorsitz des Verwaltungsrats übernahm. Als visionärer Steuermann lenkte er die Geschicke der Kellerei über 40 Jahre lang und leitete den Übergang von der reinen Fassweinproduktion zur eigenen Marke ein. 1996 verließen die ersten eigenen Flaschen den Keller. Heute ist die Cantine San Marzano eine stolze Gemeinschaft von rund 1.200 Winzerfamilien, die gemeinsam über 1.500 Hektar Rebfläche bewirtschaften. Sie alle eint der tiefe Respekt vor dem Land und das Streben nach kompromissloser Qualität.

Terroir und alte Reben: Die Seele des Primitivo

Das Geheimnis der Weine von San Marzano liegt in der Erde und im Alter der Rebstöcke. Die Böden in dieser Region, bekannt als „Terra Rossa", sind reich an Eisenoxiden und verleihen den Weinen ihre charakteristische Mineralität und Tiefe. Das Klima mit seinen heißen Tagen und kühlen Nächten sorgt für eine perfekte Ausreifung der Trauben bei gleichzeitigem Erhalt der Säurestruktur. Das wahre Herzstück der Cantine San Marzano sind jedoch die Alberello-Reben (Bäumchenerziehung). Viele dieser knorrigen, buschartigen Rebstöcke sind über 60 Jahre alt. Sie wurzeln tief in der kargen Erde und produzieren nur noch winzige Erträge. Doch genau diese wenigen Trauben sind von einer unglaublichen Konzentration, Aromendichte und Komplexität, die in der Weinwelt ihresgleichen sucht. Neben dem Primitivo widmet sich die Genossenschaft auch mit großer Hingabe der zweiten großen roten Rebsorte Apuliens: dem Negroamaro.

Die Weine

Die Hauptrebsorten sind bei den Rotweinen Primitivo, Negroamaro und Malvasisa Nera. Bei den Weissweinen sind es Fiano und Verdeca. Die meisten Vertragswinzer sind rund um Taranto ansässig. Dort wachsen die apulischen Rotweine und Weißweine auf kargen mit Kalksteinfels durchzogenen Böden. Das Klima in Apulien ist heiß und trocken. Ein Pilz oder Insektenbefall der Reben ist selten und das vermindert den Einsatz von Pestiziden und Fungiziden enorm. Eigentlich die reinste Form des Bio Anbaus.

Die I Tratturi Weine sind die Basis Weine. Fruchtig, trocken und unkompliziert versprechen sie viel Spaß bei wenig Geld. Sie werden allesamt ausschließlich im Stahltank ausgebaut. Das unterstreicht ihren fruchtigen Charakter. Die temperaturgesteuerte Vergärung ist ein weiterer Baustein für ihren großen Erfolg. Primitivo und Negroamaro findet man bei I Tratturi sortenrein ausgebaut. Seit letzten Jahr wird aus ein Primitivo Rose frizzante angeboten. Dieser bietet einen schöne Abwechslung für das Apulien Sortiment.

Die Sud Weine kommen aus den Cru Lagen rund um Manduria. Die Trauben für den Sud werden sorgsam selektiert und dann schonend weiterverarbeitet. Ein Teil der Weine aus Apulien liegt in großen Eichenholzfässern. Dort reifen sie für mehrere Monate. Der Wein bekommt alles Vorteile des Holzfasses zu spüren. Die Tannine werden kräftiger und machen den Sud vlieschichtiger.Das gibt ihnen mehr Struktur und Tiefe.  

Der Negroamaro F kommt aus den besten Lagen. Die Trauben werden von Hand selektiert. Der Negroamaro F ist der "kleine Bruder" des Sessantanni. Die Trauben haben es zwar nicht in die Endrunde geschafft sind aber trotzdem überdurchschnittlich gut. Er liegt in großen und kleinen Holzfässern. Er hat etwas mehr Holzeinfluß und reift noch etwas länger im Weinkeller. 

Sessantanni: Die Ikone, die alles veränderte

Im Jahr 2000 entsteht einer der Kultweine, der Sessantanni Primitivo di Manduria. Er trägt maßgeblich zum Erfolg von San Marzano bei. Francesco Cavallo spricht über den Sessantanni:" Einen Rotwein aus Italien herzustellen, der so ist wie der unserer Väter und ihn beispiellos und zeitgemäß zu machen… Mit diesem Ziel vor Augen entsteht der Sessantanni Primitivo di Manduria DOP, eine der Ikonen des Betriebs, die den Kern der Philosophie in sich vereint. Ein Wein, der von der Seele des Weinanbaus in Apulien erzählt, der ausdrucksstärksten Errungenschaft dieser jahrtausende alten Liebe zwischen unserem Volk und der Primitivo-Traube dieses Landstrichs; er ist zu einem neuen „Klassiker“ geworden, zum Urvater eines der international beliebtesten und am häufigsten imitierten Beispiele einer neuen Art, Wein zu machen."