Die letzen Flaschen Mele Kalikimaka von Markus Schneider im Shop verfügbar. Immer ein schönes Geschenk in 0,75l, Magnum, Doppelmagnum

Eiswein

Die Römer waren es vermutlich die den ersten Eiswein hergestellt haben. Dazu ließen sie Weinfässer einfrieren und konnten so das Weinkonzentrat vom gefrorenen Wasser trennen. Die Anfänge des deutschen Eisweines findet man im Winter des Jahres 1829/30 in der Gemeinde Bingen-Dromersheim. Da 1829 ein schlechtes Weinjahr war, verblieben die Reben bis zum Februar 1890 an den Rebstöcken. Die Winzer entschlossen sich nach starken Frösten die Trauben doch noch zu pflücken um sie an das Vieh zu verfüttern. Dabei stellten sie fest, dass die Trauben zwar wenig, aber einen sehr süßen Saft mit hohem Mostgewicht enthielten. Das Resultat der ausgepressten Trauben war somit der erste Eiswein. Die Anfänge der mehr oder weniger geplanten Bereitung von Eiswein liegen dann in den 1960 Jahren. Seit ca. 1980 begannen namhafte Betriebe den Eiswein als festen Bestandteil des Produktionsprogramms aufzunehmen. mehr erfahren

 
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  1. 2021 Rieslaner trocken

    Weingut Rudolf May

    Feiner Duft nach Aprikosen, Pfirsich und grüner Apfel. Feine Süße kombiniert mit animierender Säure. Halbtrockener Kabinett. Elegante Mineralik und hocharomatisch.

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  2. 2021 Deidesheimer Riesling trocken

    Reichsrat von Buhl

    RvB

    Feuerwerk am Gaumen. Saftiges Steinobst, kräutrige Aromatik, Zitrus und etwas Steinobst. In der Jugend etwas ungehobelt. Nach der ersten Reifephase ein Riesling mit viel Würze.

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  3. Deidesheimer Riesling

    Von Winning

    Melone, Pfirsich, gelbe Äpfel, elegant und frisch mit Druck und Struktur. Gärt größtenteils im Holz. Lagencuvée aus den besten Weinlagen rund um Deidesheim. Ein Riesling der sehr viel Spaß macht. Sowohl solo als auch als Essensbegleiter

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    Deidesheimer Riesling
    Ab 14,40 €
    19,20 € / 1l (0.75L)
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  4. Riesling Ruppertsberg trocken

    Bassermann Jordan

    Exotische Nase mit floralen Eindrücken. Feinfruchtiger Charakter mit saftiger Säure. Leicht und unbeschwingt. Wunderbarer Riesling für laue Frühlingsabende und zu leichten Küche

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    Riesling Ruppertsberg trocken
    Ab 14,50 €
    19,33 € / 1l (0.75L)
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  5. Riesling vom Buntsandstein

    Weingut Ökonomierat Rebholz

    Würzig, rauchig, salzige Säure. Harmonisch, fruchtig und würzig im Abgang.Typisch Buntsandstein. Leckere Mineralität, frische Zitrusaromen im Abgang.

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    Riesling vom  Buntsandstein
    Ab 14,80 €
    19,73 € / 1l (0.75L)
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  6. Wawerner Riesling feinherb

    Weingut von Othegraven

    Der Weingut von Othegraven Wawerner Riesling feinherb kommt von den Wawerner Lagen des Weingutes von Günther Jauch. Der feinherbe Geschmack macht den Wein unglaublich trinkfreudig und interessant. Zum Produkt
    Wawerner Riesling feinherb
    Ab 15,99 €
    21,32 € / 1l (0.75L)
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  7. Ockfener Riesling feinherb

    Van Volxem

    VDP.ORTSWEIN - Feinherber Saar Riesling aus den Lagen rund um Ockfen

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    Ockfener Riesling feinherb
    Ab 16,90 €
    22,53 € / 1l (0.75L)
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  8. Riesling Heldenstück trocken

    Schloss Lieser

    ✓ VDP.Ortswein

    ✓ Zweitwein von der Toplage Niederberg Helden

    ✓ bis zu 80% Steillage

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    Riesling Heldenstück trocken
    Ab 16,90 €
    22,53 € / 1l (0.75L)
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  9. Saarburger Riesling trocken

    Van Volxem

    Trockener Ortswein aus den Saarburger Spitzenlagen - viel Druck und Kraft

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    Saarburger Riesling trocken
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  10. Weißburgunder Kalkgestein

    Weingut Friedrich Becker

    Fester, nussiger, ein wenig rauchiger Duft. Gelbe Früchte, florale Aromen, moderarte Holzwürze, saftige helle Frucht, lebendige Säure, feste Spannung, schöner schmeichelnder Abgang

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    Weißburgunder Kalkgestein
    Ab 16,99 €
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  11. Im Atrium Riesling trocken

    Van Volxem

    VDP. Ortswein aus Wawerner Spitzenlage Goldberg

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    Im Atrium Riesling trocken
    Ab 19,90 €
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  12. Deidesheim Riesling Village

    Weingut Dr. Bürklin-Wolf

    Village - Grüner Apfel, Pfirsich und leichte Würze. Elegante Fruchtnoten, würzig, klare Mineralität. Ortswein aus den Deidesheimer Lagen.

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    Weingut Bürklin-Wolf Deidesheimer Riesling
    Ab 21,00 €
    28,00 € / 1l (0.75L)
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  13. Ruppertsberg Riesling Village

    Weingut Dr. Bürklin-Wolf

    Village - Golden Delicious, Pfirsich und rauchige Ankerlänge. Cremiges Mundgefühl und eine straffe Säure. Hochwertiger Eindruck im Mund. Hält lange an. Lagencuvée aus den Ruppertsberger Lagen, großteils Gaisböhl und Hoheburg.

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    Weingut Dr. Bürklin-Wolf Ruppertsberger Riesling trocken
    Ab 21,00 €
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  14. Wachenheim Riesling Village

    Weingut Dr. Bürklin-Wolf

    Village - Grüner Apfel und Zitrusfrüchte. Saftige Säure und klare Mineralität. Elegant und prägnant im Abgang. Frischer, fruchtiger, würziger und trockener Weißwein aus den Lagen rund um Wachenheim.

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    Weingut Dr. Bürklin-Wolf Wachenheimer Riesling trocken
    Ab 21,00 €
    28,00 € / 1l (0.75L)
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  15. Riesling vom Rotliegenden trocken

    Weingut Ökonomierat Rebholz

    Rauch, Pfeffer, Feuerstein, Heu, Tee, Kräuter - Konzentrierter Riesling mit Kraft und Eleganz. Schöne Balance zwischen Frucht, Säure und Struktur. Schöne mineralische Länge ...

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    Riesling vom Rotliegenden trocken
    Ab 22,49 €
    29,99 € / 1l (0.75L)
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  16. 2021 Chardonnay Oberrotweil trocken

    Weingut Salwey

    Weingut Salwey Chardonnay Oberrotweil trocken. Chardonnay Reserve von Salwey trocken und fruchtig aus der Spitzenlage Kirchberg. Jetzt online bestellen und genießen ... Zum Produkt
  17. Wiltinger Riesling trocken MAGNUM

    Van Volxem

    Trocken ausgebaut und wächst in einer typischen Steillage der Region. Aprikosen, Mirabellen und Weinbergspfirsich. Das Aromenspektrum des Wiltinger Riesling ist abwechslungsreich und spannend. Ein Begleiter für viele Gelegenheiten. Jetzt bestellen und genießen.

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    Wiltinger Riesling trocken MAGNUM
    Ab 38,80 €
    25,87 € / 1l (1.5L)
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  18. 2021 Weißburgunder Oberrotweil RS

    Weingut Salwey

    Der Weissburgunder Oberrotweil RS ist ein eleganter Weißwein mit mittlerem Volumen - animierender Geruch nach Zitrusfrüchten, grünen Äpfeln und viel Mineralik. Jetzt online bestellen und genießen Zum Produkt
  19. 2021 Weissburgunder vom Muschelkalk Siebeldingen

    Weingut Ökonomierat Rebholz

    Cremig, füllig, elegant, ausgeprägte Mineralität. Schönes Spiel aus Salz und Säure. Weissburgunder mit Reife, Spannung und Kraft. Hohes Reifepotential

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Was ist Eiswein ?

Eiswein Heute ist Eiswein ein Pädikatswein (QmP). Es handelt sich um einen hochwertigen, natursüßen Wein, der aus gefrorenen Trauben gepresst wird. In den gefrorenen Trauben bindet der enthaltene Zucker nicht kristallisiertes Wasser und Fruchtsäuren. Dadurch entstehen sehr konzentrierte, extrem süße Weine, deren kräftige Säure ein Gegengewicht zur natürlichen Süße bildet. Um ein wirklich gutes Ergebnis zu erhalten, sollte in den Weinbergen die Temperatur mindestens bei -8 °C oder besser noch niedriger liegen. Gelesen wird in den frühen Morgenstunden zwischen 5 und 8 Uhr. Ideal ist es natürlich, wenn die Lese bereits in den ersten frostigen November oder Dezembertagen stattfinden kann, da der im Januar oder Februar gelesene Eiswein selten eine so hohe Qualität erreicht.

Eine bemerkenswerte Weinspezialität sind deutsche Eisweine, vorzugsweise die aus der Rebsorte Riesling. Diese genießen als Raritäten Weltruhm und gehören zu den exclusivsten natürlichen Süßweinen. Die Eiswein-Herstellung ist nicht nur für Winzer spannend. Auf der ganzen Welt beobachten Eiswein-Fans ab dem Lesezeitpunkt das Thermometer und hoffen auf einen Kälteeinbruch. Da es sich bei Eiswein meistens um kostbare Raritäten handelt, sind die Sammler auch bereit stolze Preise für die wenigen Flaschen zu bezahlen.

Wie macht man Eiswein ?

Für den Winzer geht es bei der Eisweinlese um alles oder nichts, es gehört immer das Risiko des Totalausfalls dazu. Das wichtigste Qualitätskriterium ist der Zuckergehalt in den Trauben. Die Mostgewichte sollen mindestens zwischen 110 und 128 °Oechsle liegen, wobei in Einzelfällen schon Mostgewichte bis 250 °Oechsle gemessen wurden. Nur etwa 10 % der ursprünglichen Ausgangsmenge ergibt letztendlich Eiswein in der Flasche. Die restliche Traubenmenge wird selektiv herausgeschnitten oder fällt den unberechenbaren Witterungsumständen zum Opfer. In vielen Jahren erlaubt es die frühe Reife der Trauben nicht, die Eisweintrauben ausreichend lange am Stock hängen zu lassen. Beerenauslesen lassen sich dagegen in fast jedem guten Jahr erzeugen. Die Prozedur der Eisweinbereitung ist für die Winzer harte Arbeit. Wie kann es dann sein, dass im Discounter auch deutsche Eisweine angeboten werden? Inzwischen ist in Baden-Württemberg und Rheinland-Pfalz die Maschinenlese zugelassen. So wird die Lese einfacher und die Produktionskosten niedriger. Einzig in Hessen ist die Handlese Pflicht. In manchen Ländern wie z. B. Neuseeland wird eine Art Eiswein auch „künstlich“ hergestellt durch Einfrieren normal geernteter Beeren. Hier wird der natürliche Frost-Vorgang ins Kühlhaus verlagert. Das Verfahren das „Frosting“ genannt wird ist in Deutschland gesetzlich verboten.

Jahrgangsbezeichnung

Der Eiswein erhält den Jahrgang, in dem die Trauben gewachsen sind, auch wenn der Lesezeitpunkt erst im Januar oder Februar des Folgejahres ist. Wenn also die Trauben im Januar 2008 geerntet werden, steht auf dem Etikett 2007er Eiswein.

Hersteller und Weingüter