De Cutter Chenin Blanc

Weingut Markus Schneider De Cutter Chenin Blanc

Der De Cutter Chenin Blanc von Markus Schneider ist das Weisswein Pondon zum Vet Rooi Olifant. Wobei der Chenin Blanc nicht mit einem Standard Chenin Blanc aus Südafrika vergleichbar ist. Der De Cutter kommt von den ältesten Pflanzungen auf Kaapzicht. Die Reben werden nicht kultiviert durch die Guyot oder Gordon Reberziehung ( die Weinreben werden an Stahldrähten "erzogen"). Die Reben wachsen "frei Schnauze" und werden nicht künstlich gelenkt und wachsen so wild in alle Richtungen. Der Boden ist mit großen und klein Granitsteinen bedeckt. Der Boden ist karg und die wenigen Trauben sind voller Aromen.

Die Trauben können durch den "Wildwuchs" nur mit der Hand geerntet werden. Danach findet eine druckkontrollierte Pressung statt. Der Druck bleibt niedrig um die empfindlichen Kerne nicht zu verletzen. Danach wird der De Cutter Chenin Blanc temperaturkontrolliert vergoren. Danach reift der Chenin Blanc für mindestens 12 Monate in gebrauchten Tonneaux Fässern.

Der Chenin Blanc ist ein kräftiger Weißwein ( über 13 % Volumen Alkohol) und wird ganz durchgegoren, also trocken ausgebaut. Der Chenin Blanc hat überraschend viel Säure für einen Weisswein aus Südafrika. Dies tut dem Weisswein jedoch sehr gut. Der Chenin Blanc zeigt sich mit einer kräftigen Struktur und viel Charakter. Die Fruchtaromen sind gedeckt und nicht vordergründig aromatisch. Der Chenin Blanc zeigt sich aus der Flasche noch sehr komplex. Eine halbe Stunde im Dekanter öffnet den Chenin Blanc De Cutter etwas und der Weisswein wird zugänglicher. Ein komplexer tiefgründiger Weisswein aus Südafrika.