Welcher Wein passt zum Essen – die besten Kombinationen

Welcher Wein zum Essen ? Welcher Wein passt am Besten ? Diese Frage ist gar nicht so einfach zu beantworten. Die Kombinationen von Wein zum Essen sind vielzählig. Die verschiedenen Rebsorten haben ihre ganz eigenen Charakter und zu den verschiedenen Gerichte gibt eine Vielzahl von Varianten. Dabei gelten so Alte Regeln wie Rotwein zu Fleisch und Weißwein zu Fisch heute nicht mehr, oder doch ? Auf welche Komponenten im Essen kommt es am, um den idealen Wein zum Essen herauszufinden. Welcher Wein passt am besten zum Essen ? Welche Kriterien bzw. Eigenschaften sind wichtig für die richtige Auswahl von Wein zum Essen ? Welcher Wein zum Essen passt – ist das nur eine Frage des persönlichen Geschmacks oder gibt es Kombinationen die gut zusammenpassen oder sich gegenseitig stören ?

Foodpairing – Kombiniere Mr. Watson

Beim Foodpairing spricht man von der Möglichkeiten der Kombinationen von Wein und Speisen. Wobei es hier kein richtig und falsch gibt. Was dem einen besonders gut schmeckt, kann dem anderen gar nicht munden. Manche mögen es etwas Säurebetonter, andere lieben die Harmonie oder lieben es, wenn sich Gegensätze anziehen. Wie wir die Dinge empfinden ist immer auch eine Frage der Sozialisation. Mit welchen Geschmäckern, Gerüchen und Speisenkombinationen sind wir aufgewachsen und haben wir erlernt ( insbesondere beim riechen). Bei der richtigen Kombination geht es also nicht nur um feststehende „Naturgesetzte“ sondern auch um die eigenen Erfahrung bzw. dem persönlichen Geschmacksempfinden.

Viele Variation ergeben viele Möglichkeiten

Fisch, Fleisch, Obst, Gemüse, gegrillt, gegart, gebacken oder gegrillt, mariniert oder luftgetrocknet. Die Liste der Variationen ist noch viel länger und all diese Faktoren beeinflussen die Weinauswahl. Soll es ein Weißwein sein oder ein Rotwein. Vielleicht schmeckt ein Rose ja doch besser dazu ? Wie kann ich Süßweine kombinieren und schmecken trockene Weißweine gut zu scharfen Gerichten ? Welcher Wein passt zum Essen – Diese Frage soll in den einzelnen Beiträgen behandelt werden. Sehen Sie meine Vorschläge auch als Vorschläge und nicht als Dogmen. Zum Schluss entscheiden nur Sie, was Ihnen am besten schmeckt.

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