Die Burgundersorten wie Grauburgunder und Weissburgunder wie auch im weiteren Sinne Chardonnay und Auxerrois liegen gerade hoch im Kurs der deutschen Verbrauchergunst. Nach einer Untersuchung der Zeitschrift Weinwirtschaft treffen die Weissweinsorten gerade den Zeitgeist der Verbraucher. Keine übermäßige Fruchtsäure, ein neutraler bis feinfruchtiger Charakter und gemäßigte Alkoholgrade sind Faktoren für den Erfolg von Weissburgunder, Grauburgunder und Co.
Mehrere Weingüter aus ganz Deutschland wurden zu diesem Thema befragt. Auch das Weingut Philipp Kuhn aus Laumersheim konnte den Trend bestätigen. Egal ob „Solist oder Essensbegleiter“, die Burgundersorten sind vielseitig einsetzbar. Der Grauburgunder wird immer öfters als Speisenbegleiter eingesetzt und der Weissburgunder tritt heute international als ernsthafte Konkurrenz zu den Gewächsen aus dem Burgund an. Gerade im Ausland wird der Weissburgunder immer gefragter. Auch die Weingüter aus Baden wie z.B. das Weingut Dr. Heger oder das Weingut Salwey können diesen Trend bestätigen.
Auch vertragen Weissburgunder und Grauburgunder etwas mehr Wärme am Standort als z.B. der Riesling. Dort wo es im Durschnitt für den Riesling zu warm wird, können die Burgundersorten noch wunderbar wachsen und gedeihen. Dies macht sich auch in der Rebsortenstatistik bemerkbar. Weissburgunder nahm in den letzten 10 Jahren ungefähr um 20 % in der Weinbaufläche zu. Beim Grauburgunder waren es fast 30%. Baden ist in der Anbaufläche der Burgundersorten unangefochten auf Platz 1. gefolgt von der Pfalz und Rheinhessen.
Besonders Grauburgunder hat es den badischen Winzern insbesondere im Kaiserstuhl angetan. Martin Schmidt, langjähriger Önologe im Kaiserstuhl sagt: „Wir können mit unserem Kaiserstühler Terroir ehrlich trockene Grauburgunder mit weniger als 4 Gramm Restzucker produzieren, die dennoch einen herrlichen Schmelz aufweisen“. In der Pfalz wie auch im Weingut Philipp Kuhn präferiert man mehr den Weissburgunder. Dort wird der weiße Burgunder als VDP Großes Gewächs ausgebaut. Den Grauburgunder gibt es hier als Reserve.
