MIMUS

Bereits der eng verwobene Duft zeigt die außergewöhnliche Noblesse des MIMUS: Hochkomplex im Aufbau und dicht, aber transparent im Bukett von Wildkirschen, roten Pflaumen, würzigen Himbeeren und schwarzen Trüffeln. Am Gaumen mit jener schwebenden Fülle, wie sie nur ein guter Pinot erbringen kann. Unter einem samtigen Kleid findet sich spürbar eine charaktervoll-mineralische Ader, die die feinwürzige Frucht nach Gewürzkirschen, Röstzwetschgen und Mahagoni angenehm belebt. Eine präsente, aber ungemein feinkörnige Gerbstoffstruktur sorgt für das Gerüst. Tolles Fruchtvolumen, aber ohne jede Schwere und durchdrungen von frischen Säureadern, die vor allem im Finish aufblitzen und sehr anregend wirken. Im noblen Nachhall mit dezent rauchig geprägter Mineralität und Noten von schwarzem Pfeffer und eingelegten Kirschen.