Zu Besuch bei Christian Stahl in Auernhofen

Auch in diesem Jahr war wieder eine Fahrt zu einem Winzer geplant. Mit einer kleinen Gruppe interessierter Kunden fuhr ich zum Weingut Christian Stahl nach Auernhofen im schönen Frankenland. Christian Stahl bot sich an, da ich diesen Winzer erst seit diesem Jahr führe und selbst noch nicht vor Ort war. Auf dem Programm stand ein schönes Mittagessen auf dem Weingut, eine Weingutsführung und eine kleine Exkursion ins Taubertal zu den Weinbergen von Christian Stahl.

Nach rund 2 stündiger Fahrt kamen wir in Auernhofen bei Markus Stahl an. Auernhofen und die Umgebung sind geprägt von der landwirtschaftlichen Struktur der Region. Zunächst möchte man hier gar keinen Weinbau vermuten. Aus guten Grund. Das Taubertal, indem sich die meisten Weinberge des Weingutes befinden, sind ca. 8 km von Auernhofen entfernt. Nichts desto trotz ist der Charme dieses kleinen Örtchens nicht zu übersehen.  Der Winzerhof von Christian Stahl und seiner Familie ist ein liebevoll umgebauter landwirtschafttlicher Betrieb, indem nun der Weinbau und der gastronomische Betrieb im Vordergrund stehen.

Derzeit wird auf dem Gut ein neues Weinkelter und -Lagerhaus gebaut. Die Umstrukturierung des Gutes zu einem professionellen Weingut mit modernster Kellertechnik ist im vollen Gang und wird zu neuen Weinlese abgeschlossen sein. Nach einer kurzen Einführung von Christian Stahl begannen wir den Rundgang durch das Gut konnten beim Rohbau des neuen Weingutes. Anschließend zeigte er uns den Verkostungsraum und die Lagerhalle für die abgefüllten Flaschenweine.  

Nach der einstündigen Besichtigung knurrte uns der Magen und es gab ein feines Mittagessen. Danach fuhren wir mit dem Auto ins schöne Taubertal. Das Taubertal ist geprägt von steilen Hängen an denen die Weinreben angepflanzt werden. Der Boden ist hier ein grober Muschelkalboden, der die Sommerhitze ideal speichert und in der Nacht wieder abgibt. Die Arbeit im Weinberg, Berg im warsten Sinne des Wortes, kann hier nur mit Spezialmaschinen bewerkstelligt werden. Zur Demonstration der Arbeit, bestiegen wir einen Weinberg. Oben angekommen, brauchten wir erst einmal fünf Minuten um wieder zur Ruhe zu kommen.

Im Weinberg zeigte uns Christian Stahl den Fortschritt in der Reifephase der Trauben. Man kann deutlich die noch sehr unreifen Trauben des Müller-Thurgau erkennen. Erst in vier bis fünf Wochen werden die Trauben reif für die Ernte sein. Die Laubarbeit ist ein ganz wichtiges Kriterium für die Qualität des Weines.  Wie gut zu sehen ist, lässt Christian Stahl viel Blätter am Stock hängen. Dadurch wird die Reife nochmals hinausgezögert und die Qualität nochmals gesteigert. Übriges Geäst und Ranken, die aus dem Boden sprießen werden entfernt, damit die Pflanze hier nicht ihre Energie verschwendet. Nach einer kurzen Einführung in die Arbeit im Weinberg stand uns der Abstieg wieder bevor. Wie gut zu sehen, ist der Abstieg fast genauso anstrengend wie der Aufstieg, da der Boden sehr locker ist.

Wieder zurück im Weingut, machten wir eine Weinprobe mit den besten Weinen und Bränden von Christian Stahl.  Angefangen beim Vielfalter  und dem Müller Thurgau Federspiel und Müller Thurgau Hasennest über den Silvaner Damaszener probierten wir auch den Silvaner Best of und  den Rotwein Roter Stahl. Auch die Brände von Christian Stahl waren hervorragend, vor allem der Williams mit Bourbon Vanille. Inzwischen ist es vier Uhr geworden, und es war Zeit die Heimreise anzutreten. Allen hat der Ausflug sehr gut gefallen und wir haben viele tolle Eindrücke mit nach Hause genommen.